しっかり熟したバナナを使用した、フワッと軽い食感のバナナパウンドケーキです。バター不使用であっさりヘルシーに仕上げました♪
しっとり濃厚なキャラメルバナナパウンドケーキのレシピはコチラ▼
(※上記の記事は小麦粉を使用したレシピです。)
材料(17cmパウンド型1台分)
- バナナ 1本
- きび砂糖 60g
- 米油 60g
- 全卵(Mサイズ) 2個
- 米粉 110g
- ベーキングパウダー 3g
作り方
【下準備】 ☆オーブンを180℃に予熱しておく ☆パウンド型に型紙を敷いておく
生地作り
①バナナの皮を剥いて縦半分にカットする。
②半分は焼くときに使用するので乾燥や変色を防ぐため、ラップで包んでおく。
③もう半分のバナナをボウルに入れ、ホイッパーを使ってしっかりと潰す。
④バナナを潰したら全卵2個を加えさらに混ぜ合わせる。
⑤きび砂糖を加え混ぜ合わせる。
⑥米油を加え混ぜ合わせる。
⑦米粉とベーキングパウダーをまとめて加えゴムベラに持ち替えてさっくりと混ぜ合わせ生地の完成。
焼成
①クッキングシートを敷いたパウンド型に出来上がった生地を流し込む。
②180℃で予熱しておいたオーブンに入れ、40分～45分ほど焼く。
③途中、15分ほど経過したら一度取り出し、真ん中にペティナイフなどで切り込みを入れる。
④切り込みを入れた後、取っておいたもう半分のバナナを乗せる。(この時真ん中に乗せると生地に火が通りにくくなるので、真ん中は避けて乗せた方がいいです。)
③オーブンに戻し、残り時間焼いて完成。
【補足】 ・オーブンは家庭で使用しているものによって違いが出ますので、焼成時間や温度は調節してください。 ・焼き上がりの確認は竹串を刺してみて、ドロッと生地が付いてこなければ大丈夫です。ドロッとした生地が付いてきた場合は追加で焼いてください。 ・バナナは黒い斑点が出ているものを使うのがおすすめです。熟して甘みが増しているのでより美味しく出来上がります。
砂糖も控えめにしているので、完熟バナナの優しい甘さが味わえます。ふわふわとした生地なので、もう少ししっとりした生地にしたい場合は米粉の一部をアーモンドパウダーに変更したり、シロップを塗ってラップで包んでおくとまた違う味わいと食感になります♪
自分好みにアレンジして作ってみてくださいね＾＾
