バターの風味豊かで、米粉でもしっとりと仕上がります。
米粉で作ったフィナンシェは、程よくあっさりと仕上がります♪
焦がしバターは、40℃くらいの温度で加えるのが美味しく仕上げるポイント！綺麗に焼けるとテンションも上がりますよ＾＾
型離れを良くするために、バターを塗って粉をまぶしておくのが面倒に感じる人は、オイルスプレーがとてもおすすめです！
私が実際に使用しているオイルスプレーです。お菓子作りを良くする人には、本当に本当におすすめです！！
これだけで作業効率が一気に上がるので、個人的には必需品となっています笑
材料（フィナンシェ型8個分）
- 無塩バター 50g
- A卵白 80g
- Aグラニュー糖 50g
- Aはちみつ 15g
- B米粉 30g
- Bアーモンドパウダー 50g
- Bベーキングパウダー 2g
作り方
【下準備】 ・オーブンを200℃に予熱しておく ・オイルスプレーが無い場合、フィナンシェ型にバター（分量外）を塗って、 米粉（分量外）をまぶしておく。
①焦がしバターを作る。小さめの鍋に無塩バターを入れ、弱火にかけて、茶色くなるまで絶えずホイッパーなどで混ぜる。
②好みの色になったら火を止め、焦げの進行を防ぐために鍋底を水に4，5秒あてて冷やす。
③茶こしなどで別の容器やボウルに漉しておく。
④ボウルにA【卵白・グラニュー糖・はちみつ】を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。
⑤B【米粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダー】を加えて、ホイッパーでさらに混ぜ合わせる。
⑥粗熱が取れた焦がしバター（40℃くらいが適温）を加え、しっかり乳化させるように混ぜ合わせる。
⑦フィナンシェ型にオイルスプレーをかける。
⑧生地を型の9分目くらいまで流し込む。
⑨200℃に予熱しておいたオーブンに入れ、10分焼いて完成。
焼きたては、外側がカリッ！中はしっとりとして、焦がしバターの風味と、優しいはちみつの甘みを感じます。
冷めたら乾燥しないようにラップで包んでおくと、次の日には味がなじんで、焼きたてとはまた違った味わいがあります＾＾
焦がしバターは熱すぎると卵白が固まり、逆に冷たすぎると、生地と上手く乳化しません。
熱すぎた場合は冷水にあてて温度を下げ、冷たくなってしまった場合は、お湯にあてて温度を上げましょう！
温度計があると便利ですが、私は結構体感でやることも多いです。慣れてくるとだんだん状態が分かってきますよ！
・ちゃんと温度を確認して作りたい！
・販売用やプレゼント用なので本格的に仕上げたい！
と言う人は、上記の表面温度計がおすすめなので、参考にしてください。
フィナンシェは、焦がしバター作り以外は混ぜるだけで、焼き時間も短くすぐ作れるので、
最初は気負わず、是非楽しんで作ってみてください♪
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