ピスタチオは個人的にも大好きなのですが、ヴィクトリアケーキのようなバターケーキとの相性は特に良いです♪
少し材料費はかかりますが、ピスタチオペーストがある時は是非挑戦してみてください＾＾
材料【12cmジェノワーズ型1台分】
- 無塩バター 60g
- きび砂糖 50g
- 練乳 10g
- 全卵 70g
- ピスタチオペースト（BABIがおすすめ） 20g
- A米粉 50g
- Aアーモンドパウダー 20g
- Aベーキングパウダー 2g
- お好みのジャム 30g～40g
- 粉糖 適量
ミックスベリージャムの材料
- 冷凍ミックスベリー 30g
- きび砂糖 20g
作り方
【下準備】 ・バターと卵は常温に戻しておく ・ジェノワーズ型に敷き紙を敷いておく ・オーブンを180℃に予熱しておく
①常温に戻しておいたバターを、ハンドミキサーでクリーム状にする。
②きび砂糖と練乳を加え、さらに混ぜ合わせる。
③溶きほぐした全卵を、4，5回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。
④ピスタチオペーストを加え混ぜ合わせる。
⑤Aの粉類をまとめて加え、ゴムベラに持ち替えてさっくりと混ぜ合わせる。
⑥敷き紙を敷いたジェノワーズ型に生地を入れ、中の空気を抜くように数回型を叩きつける。
⑦180℃に予熱しておいたオーブンに入れ、30分～35分ほど焼成。焼き上がったらケーキクーラーの上に乗せ、完全に冷ましておく。
⑧冷めた生地を半分にスライスする。
⑨お好きなジャムを乗せる。ゆるめのジャムの場合、周りからはみ出さないよう、少し縁を残して塗り広げると良い。
⑩カットしたもう半分の生地を乗せ、お好みで粉糖を振って完成。
カットする際は、冷蔵庫で冷やしたほうが上手くできます。
ジャムはイチゴやラズベリーなどのベリー系がおすすめです♪
あんずジャムとの相性も良いので、自分好みの味わいを見つけてみてください＾＾
このレシピで使用したピスタチオペースト
ピスタチオペーストは、BABIのピスタチオペーストが1番おすすめです！
正直お高いので、なかなか手が出ない商品ではありますが、味も香りも良く、発色も綺麗なので、私はこのピスタチオペースト一択です。
少量での販売がないのが残念ですが、賞味期限はかなり長いので、
・頻繁にお菓子作りをする人
・販売用に大量に作る人
などにはとてもおすすめです！
ピスタチオペーストは味がいまいちな商品も多いので、コスパの良すぎる商品に手を出すのはおすすめしません💦
コスパが悪くても、美味しくいただける商品の方が、やっぱり満足度は高いですよ＾＾
レンジですぐできるミックスベリージャムの作り方
- 耐熱容器に冷凍ミックスベリーときび砂糖を入れ、軽く混ぜ合わせる。
- 600Wの電子レンジで1分加熱。
- 取り出して1度ゴムベラなどで混ぜ合わせる。
- もう1度600Wで30秒～1分加熱。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やして完成。
簡単即席ジャムですが、今回のレシピとの相性抜群なので、組み合わせて食べてみてください＾＾
