チョコレートマフィンを米粉で作るとあっさりしすぎて物足りないイメージがあるかもしれませんが、生地にもチョコレートを加え中にはガナッシュを入れました♪
トッピングにもチョコを乗せているのでチョコ好きの人も満足できるチョコマフィンです＾＾
濃厚だけど、胃もたれしにくい美味しいチョコマフィンなのでレシピを最後まで見て是非作ってみてくださいね！
材料(マフィン型6個分)
【ガナッシュ】
- スイートチョコレート 40g
- 生クリーム 40g
【マフィン生地】
- 全卵(Mサイズ) 1個
- きび砂糖 40g
- スイートチョコレート 40g
- 太白ごま油 50g
- 牛乳 50g
- 米粉 110g
- ココアパウダー 10g
- ベーキングパウダー 5g
- お好みのチョコレート(トッピング用) 適量
作り方
【下準備】 ☆オーブンを190℃に予熱しておく ☆マフィン型にグラシンを敷いておく ☆マフィン生地用のスイートチョコレート40gを湯煎か電子レンジで溶かしておく (電子レンジの場合600Wで30秒を2，3回繰り返しその都度よく混ぜる)
ガナッシュ
①スイートチョコレートを細かく刻んでボウルに移しておく
②小鍋に生クリームを入れ沸騰させる。
③①に②を入れ、小さいホイッパーなどでチョコレートが完全に溶けるまで混ぜ合わせる。
④混ざったらそのまま冷凍庫に入れておく。
マフィン生地
①ボウルに卵を割り入れホイッパーで溶きほぐす。
②きび砂糖を入れ混ぜ合わせる。
③溶かしておいたスイートチョコレートを加えホイッパーで混ぜ合わせる。
④太白ごま油を加え混ぜ合わせる。
⑤牛乳を加え混ぜ合わせる。
⑥米粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを加えゴムベラに持ち替えさっくりと混ぜ合わせ、生地の完成。
焼成
①グラシンを敷いたマフィン型1/3くらいまで出来上がった生地を入れる。
②冷凍庫に入れておいたガナッシュを取り出し、スプーンなどで生地の真ん中に乗せる。
③残ったマフィン生地をガナッシュが隠れるように乗せ、お好みのチョコレートを粗めに砕いて乗せる。
④190℃に予熱しておいたオーブンに入れ、15分～18分程焼いて完成。
出来立ては中のガナッシュがトロッとしてとても美味しいです♡
少し温めて食べる方がおすすめなので、冷めたら電子レンジで10秒～20秒温めるのが良いと思います＾＾
チョコレートの代わりにスライスしたバナナを乗せて❝チョコバナナマフィン❞にしても美味しいですよ♪
このレシピを参考にいろいろとアレンジしたチョコマフィンも作ってみてください！
▼シンプルなプレーンマフィンのレシピもあります♪▼
