マフィン＝甘いというイメージが強いですが、お食事系のマフィンもおすすめです♪
忙しい朝は朝食を抜く人も多いと思いますが、惣菜マフィンは
作り置きしておけば朝でもすぐ食べれるのが魅力です＾＾
甘じょっぱいマフィンは後引く美味しさ♡焼くまで5分で出来るので
最後まで見て是非おうちでも作ってみてください！
材料（マフィン型6個分）
【マフィン生地】
- ★全卵 1個
- ★きび砂糖 30g
- ★牛乳 60g
- ★オリーブオイル 15g
- ★米油 35g
- ★マヨネーズ 20g
- 米粉 120g
- ベーキングパウダー 5g
- 塩 小さじ1
【トッピング材料】
今回はトッピングの材料に
・ベーコンとカマンベールチーズ
を使用しました。
どの材料も少量でOKです！
余った野菜などを使用してみてください。
調味料は
・ミックスチーズ
・粒マスタード
・バジルソース
・ケチャップ
を使用しました。
ケチャップは特にこのマフィン生地と相性が良いので
おすすめです＾＾
作り方
【下準備】 ・オーブンは190℃に予熱しておく ・マフィン型にグラシンを敷いておく
マフィン生地
①ボウルに★の材料を入れてホイッパーでしっかり混ぜ合わせる。(最初はマヨネーズが分離した感じになりますが、混ぜていくうちに乳化していきます。)
②米粉とベーキングパウダー、塩をまとめて加え、ゴムベラに持ち替えて粉けが無くなるまで混ぜ合わせ、生地は完成。
トッピング・焼成
①グラシンを敷いたマフィン型に生地を型の1/3程入れ、お好みでミックスチーズをひとつまみ乗せる。(無くてもよい)
②残りの生地を等分に分けて入れる。
③お好みの具材をトッピングする。
④調味料をお好みの量かける。
(今回はミニトマトにバジルソースとミックスチーズ、ソーセージとオリーブにケチャップとマスタードを使用しています。※ベーコンとカマンベールはそのままです。)
④190℃に予熱しておいたオーブンに入れ、15分～20分程焼いて完成。
補足
・使用するオーブンによって焼成温度や時間は変わってくるので、家庭で使用しているものによって調節してください。
・焼きあがりの確認は、竹串を刺してみてドロッとした生地がついてこなければOK! ドロッとした生地が付いてくる場合は生焼けなので、焼成時間を追加してください。
・米粉を混ぜる時、少しダマっぽくなりますが問題ありません。 粉けがなくなれば大丈夫です。
焼き時間が短めなので、ブロッコリーや人参、じゃがいもなど固めの食材は一度茹でたり炒めたりして
火を通しておくことをおすすめします。
幅広い食材と相性が良いので冷蔵庫に余った食材を使用して作ってみてください＾＾
