マフィンと言えばブルーベリーマフィンが一番好きという人も多いのではないでしょうか♪今回はブルーベリーと相性の良いクリームチーズもトッピングしてみました♪
ワンボウルで材料をどんどん入れて混ぜていくだけで出来る簡単なレシピなので是非挑戦してみてください！
材料(マフィン型6個分)
- 全卵 1個
- グラニュー糖 70g
- 太白ごま油 50ｇ
- 牛乳 50g
- レモン果汁 小さじ1/2
- 米粉 120g
- ベーキングパウダー 5g
- ブルーベリージャム 適量
- ブルーベリー(生のものでも冷凍でもOK) 30粒
- クリームチーズ(ピースに分かれているもの) 3ピース
作り方
【☆下準備】 ・オーブンは事前に190度で余熱しておく ・マフィン型にグラシンを敷いておく
マフィン生地
①ボウルに全卵を入れホイッパーで溶きほぐす。
②グラニュー糖を加え混ぜ合わせる。
③太白ごま油を加え混ぜ合わせる。
④牛乳とレモン果汁を加え混ぜ合わせる。
⑤米粉とベーキングパウダーをまとめて加え、ゴムベラに持ち替えてサックリと混ぜ合わせる。
トッピング・焼成
①グラシンを敷いておいたマフィン型に生地を6分目くらいまで流し込む。
②ブルーベリージャムを適量(今回はティースプーン1杯分ほど)生地の真ん中に乗せる。
③残った生地をジャムを隠すように乗せていく。(完全に隠れなくでもOK！)
④ブルーベリーをマフィン1個につき5粒乗せる。
⑤クリームチーズ1ピースを4等分にカットする。
⑥4等分にカットしたクリームチーズをマフィン1個につき2つ乗せる。
⑦190度に予熱しておいたオーブンに入れ、15分～18分ほど焼いて完成。
ブルーベリーの甘酸っぱさとクリームチーズのまろやかな味わいがとても相性の良いマフィンです＾＾
レモン果汁はブルーベリーの色を綺麗に出すために少量加えていますが、無くてもOKです！
混ぜるだけで簡単に作れるブルーベリーマフィンを是非お家でも作ってみてください♡
▼プレーンな米粉マフィンのレシピも参考にしてください▼
使用材料
使用している材料の一部も以下に紹介しておくので、参考にしてくださいね！
▼米粉▼
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米粉は基本「ミズホチカラ」の菓子用を使用しています。
▼太白ごま油▼
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▼クリームチーズ▼
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