こんにちは！
今回は米粉を使用した、さくほろ食感のタルト生地（パート・シュクレ）のレシピをご紹介します。
材料（１８ｃｍタルト型1台分）
（※上の写真の分量は18cmの型2台分です。）
- 無塩バター 55g
- 粉糖 27ｇ
- 卵黄 1個
- 卵白 15g
- 米粉 100g
- アーモンドパウダー １５ｇ
- 塩 ひとつまみ
作り方
【下準備】 ★無塩バターはボウルに量って柔らかくなるまで常温にもどしておく ★卵黄と卵白は一緒に溶きほぐしておく
①常温で柔らかくなったバターをホイッパー、またはハンドミキサーで軽く混ぜる。
②バターに粉糖を加え混ぜ合わせる。
③合わせておいた卵黄と卵白を2，3回に分けて加え混ぜ合わせる。
⑤米粉、アーモンドパウダー、塩を全てまとめて加え、ゴムベラに持ち替えてひとまとまりになるまで混ぜ合わせて完成。
そのまますぐに使用できますが、生地が柔らかく扱いにくいと感じる場合は、ラップに包んで冷蔵庫で1時間ほど冷やすと扱いやすくなると思います。
ポイント！
★水分量の少ない生地なので、粉類を入れて混ぜる時に混ざりにくいと思いますが、バターと粉類がある程度混ざってサラサラな状態になってきたら、ゴムベラでボウルに押しつけるようにして混ぜるとまとまりやすいです。
【追記】
作業性が良く、空焼きした際も割れにくいように配合少し変更しました。
タルト生地と聞くと、なんだか作るの難しそう…。工程が多くて大変そう…。
と感じる方もいるかもしれませんが、材料をどんどん混ぜていくだけで簡単に作れます！
米粉のメリットは他にも
・ダマになりにくいので事前に振るっておく必要が無い
・グルテンが生成されないので生地を休ませる必要がない
と作業性の面でも扱いやすい食材です♪
よろしければお家でも是非作ってみてください。
米粉のタルト生地使用例
米粉のタルト生地を使用したレシピもあるので、参考にしてみてください＾＾
いちじくタルト
フレッシュないちじくをたっぷり使ったタルトのレシピです。
米粉のタルト生地にアーモンドクリームを絞って焼き、
いちじくをカットして乗せるだけなので、簡単に高見えするタルトですよ♪
▼レシピはこちら▼
スイートポテトとりんごのタルト
タルト生地にアーモンドクリームを入れてその上に、
角切りにしたリンゴ、クルミを乗せてスイートポテトを絞って一緒に焼き上げました。
スイートポテトは星口金を付けて絞ってあげると見た目も可愛くなります＾＾
▼レシピはこちら▼
焼チョコタルト
使用する食材やクリームで、いろんなアレンジができるので、参考になれば嬉しいです♪
米粉のタルト生地にチョコレート生地を流し込んで焼くだけ簡単レシピです♪
米粉だとあっさりしているので胃もたれしにくく、ヘルシーで罪悪感なく食べれますよ！
▼レシピはこちら▼
このレシピが皆さんのお菓子作りの参考になれば嬉しいです＾＾
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