米粉の【とうもろこしマフィン】朝ごはんや軽食にも♪

①とうもろこしは薄皮を1，2枚残して皮を剥き、水に濡らしてラップで包む。 耐熱皿の上にのせ、600Wの電子レンジで4分加熱。

②とうもろこしが冷めたらラップを取り薄皮を剥く。 包丁でとうもろこしの身をそぎ落としたら、ボウルやお皿にのせて置いておく。

③マフィン生地を作る前にオーブンを190℃に予熱しておく。 ボウルに卵を割り入れホイッパーで溶きほぐし、きび砂糖を加え混ぜる。

④太白ごま油、牛乳の順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。 しょう油を加え軽く混ぜ合わせる。

⑤「A」をまとめて加え、ホイッパーで粉けがなくなるまで混ぜ合わせる。

⑥マフィン型に生地を流し入れ、クリームチーズを手でちぎりながら生地の上にのせる。

⑦切っておいたとうもろこしをのせる。

⑧とうもろこしの上に、しょう油（分量外）を刷毛で塗る。

⑨190℃のオーブンで15分焼いて完成。 焼きたては柔らかいので、粗熱が取れてからクーラーの上で冷ます。