米粉を使用したしっとり、ねっとり食感のチョコチャンククッキーです。
普段は甘さ控えめのスイーツが好みですが、チョコチャンククッキーはしっかり甘くてねっとり食感がおいしいですよ！
米粉で作るとねっとり食感に仕上げるのが難しいのですが、何回も試作してたどり着いた自信作です♪
焼くまで5分あれば作れるので是非挑戦してみてください！
材料(直径約8cmのもの6個分)
- 米粉 70g
- チョコチップ(普通のチョコレートでもOK) 30g
- ☆バター 50g
- ☆きび砂糖 80g
- ☆全卵 25g
- ☆アーモンドプードル 30g
- ☆ベーキングパウダー 小さじ1/3
- ☆重曹 小さじ1/4
- ☆塩 ひとつまみ
- トッピング用の板チョコ お好みの量
作り方
【下準備】
耐熱ボウルにバターを入れて電子レンジか湯煎で溶かしておく
オーブンを170℃に予熱しておく
①バターが入ったボウルに☆を全て入れホイッパーで混ぜ合わせる。
②米粉を加え、ゴムベラに持ち替えて混ぜ合わせる。
③チョコチップを加え混ぜ合わせる。
④アイスディッシャーなどで、オーブンシートを敷いた天板の上に生地を乗せる。(焼いたら広がるので間隔をしっかりあけましょう。)
⑤手で生地を少し押し広げて、お好みで板チョコなどを割ってトッピングする。
⑥170℃に予熱しておいたオーブンに入れ、10分～12分焼いて完成。(焼きたては柔らかいので、少し冷ましてからケーキクーラーなどに移して冷ましてください。)
ポイント
・手で生地を広げる時は広げすぎないように注意！生地が薄くなるのでねっとりした食感に仕上がりません。
・焼き上がりは生地のふちがうっすらと色付いたくらいが目安です。焼きすぎても食感が固くなるので注意してください。
※使用しているアイスディッシャーは35㏄入る#18のサイズです。 下記の商品を使用しているので参考にしてください＾＾
このレシピでは焼いても溶けにくいチョコチップを中に入れて、チョコチップのカリカリ食感がアクセントになるようにしています。
お砂糖は、グラニュー糖などではしっとり食感が出にくいので、
きび砂糖などのブラウンシュガーを使用してくださいね＾＾
ベーキングパウダーと重曹にはそれぞれ役割があります。
・ベーキングパウダー
生地をふっくらと焼き上げ、縦に膨らませる。
・重曹
生地を横に膨らませ、黄色っぽい焼き色に仕上がる。
ベーキングパウダーを抜いてしまうと、生地のしっとり感が出ずガリガリとした食感になりやすいです。
また、重曹を抜いてしまうとアメリカンクッキー特有のしわしわ感が出なかったり、
短時間の焼成なので焼き色が白っぽくなり美味しそうに見えません。
それぞれ大切な役割があるので、分量をしっかり守って作ってみてください！
