ココア風味のクランブルと、コーヒーとクリームチーズを使用した生地で、
ティラミス風なパウンドケーキのレシピにしてみました＾＾
マーブル模様が可愛いので、プレゼントにもピッタリです♪
男性も女性も好きな味！
材料（17cm×8cm×高さ5cmのパウンド型1本分）
【ココアクランブル】
- 無塩バター 20g
- Aグラニュー糖 20g
- A米粉 20g
- Aアーモンドパウダー 15g
- Aココアパウダー 5g
【パウンド生地】
- 無塩バター 60g
- クリームチーズ 50g
- グラニュー糖 90g
- 全卵 90g
- 米粉 100g
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
- Bインスタントコーヒー 小さじ1
- Bお湯 小さじ１
作り方
【下準備】 ・パウンド生地用の無塩バターと卵は常温に戻しておく ・Bは合わせて冷ましておく ・オーブンを180度に予熱しておく ・パウンド型にオーブンシートを敷いておく
①Aを小さめのボウルに入れ、ホイッパーなどで混ぜ合わせておく。
②クランブル用の無塩バター20gを、小さめに切って入れ、手ですりつぶすように混ぜ合わせる。そぼろ状になればOK。出来たら冷蔵庫で冷やしておく。
③常温にしておいたバターを、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
④クリームチーズ、グラニュー糖を加え、さらにしっかり混ぜ合わせる。
⑤常温にしておいた全卵を4，5回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜ合わせる。
⑥米粉、ベーキングパウダーをまとめて加え、ゴムベラに持ち替え、さっくりと混ぜ合わせる。
⑦出来上がった生地を、別のボウルに100gほど移し、冷ましておいたコーヒー液を入れ混ぜ合わせる。
⑧元の生地に戻し、ゴムベラで2回ほどグルッと大きく混ぜる。
⑨パウンド型に生地を入れ、型を数回叩きつけて、中の生地を平らにならす。
⑩冷やしておいたココアクランブルを、真ん中を避けて乗せる。
⑪180度に予熱しておいたオーブンに入れ、40分～45分焼成。
⑫12～13分ほど経過したら、1度オーブンから取り出し、真ん中にナイフで切り込みを入れる。オーブンに戻して、残り時間焼く。
⑬粗熱が取れたら、型から外してケーキクーラーの上で冷まし完成。
ポイント
・焼き上がりは、生地に竹串を刺してみて、ドロッとした生地が付いてこなければOKです
・クランブルを乗せる時は、真ん中を避けて乗せると、切り込みを入れる時やりやすくなります
・合わせた生地を混ぜるのは１～3回ほどで大丈夫です、混ぜすぎるとマーブル模様が綺麗に出ないので注意してください。
ココアクランブルがアクセントになって、とっても美味しいパウンドケーキです＾＾
分量のクランブルだと余ると思うのですが、ラップなどに包んで冷凍できます。
1週間ほどは持つので、マフィンやブラウニーのトッピングに使うのもおすすめです。
このパウンドケーキは、冷やしても美味しいので、夏場でも是非作ってみて欲しいレシピです♪
【使用したクリームチーズ】
使用したクリームチーズは、フィラデルフィアです。
スーパーなどでも販売されているので参考にしてください＾＾
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