雲みたいなふわしゅわ食感！【ウフアラネージュ】

①「トッピング」のいちごマリネを作る。 いちご2粒を小さめの角切りし、ボウルに入れ、「トッピング」用のグラニュー糖を加えて混ぜる。 使うまで冷蔵庫で冷やしておく。

②耐熱ボウルにお好みのアイスを入れ、600Wの電子レンジで20秒ほど加熱する。（全く溶けていないようなら追加で10秒ずつ加熱してください。）

③加熱したアイスをゴムベラで軽く混ぜ合わせ、お皿に移してラップをし、冷蔵庫で冷やしておく。（ボウルに入れたまま冷やしておいてもOK。）

④メレンゲを作る。 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで少しふわっとするまで軽く泡立てる。 グラニュー糖を半量加え、しっかり泡立てたら、残りのグラニュー糖も加え、ピンとしたツノが立つまで泡立てる。

⑤大きめのフライパンか鍋に、水１L（分量外）を入れ、レモン果汁も加えて沸騰させる。

⑥お湯が沸いたら、火を弱火にする。 メレンゲをゴムベラで3，4等分にして入れ、4～5分茹でる。 穴あきおたまを使ってひっくり返し、もう片面も4～5分茹でる。

⑦指でメレンゲを触ってみて弾力があれば茹であがり。 キッチンペーパーを敷いたバットにすくい上げ、そのまま粗熱を取る。

⑧粗熱がとれたメレンゲを、溶かしておいたアイスを入れたお皿にのせ、ラップをして冷蔵庫で1時間ほどしっかりと冷やす。

⑨冷やしたら、作っておいたいちごマリネをかけて完成。

お好みでエディブルフラワー、ミントやタイムなどのハーブを飾ると彩り良く仕上がります。 メレンゲをしっかりとソースに絡めながら召し上がってみてくださいね。