米粉で作る【ふわとろ生シフォン】

①卵白と卵黄を分けてボウルに入れておく。

②卵白にきび砂糖（卵白用）を入れ、ハンドミキサーの高速で泡立て、ピンとツノが立つくらいのメレンゲを作る。泡立ったらキメを整える為、低速で1分ほど混ぜる。

③卵黄を入れたボウルにきび砂糖（卵黄用）を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜ合わせる。 米油、牛乳の順に加え、その都度しっかりと混ぜ合わせる。

④米粉を加え、ホイッパーに持ち替え粉けがなくなるまで混ぜ合わせる。

⑤④に②のメレンゲをひとすくい入れ、ホイッパーでグルグルと混ぜ合わせる。残りのメレンゲは2回に分けて入れ、その都度ホイッパーのすき間に通すようにすくい上げながら混ぜ合わせ、最後にゴムベラで軽く混ぜ合わせる。

⑥マフィン型に生地を流し入れ、170℃のオーブンで15分焼く。 焼き上がったらすぐ型を数回叩きつけて蒸気を抜き、粗熱が取れたら型から外して網の上で冷ましておく。

⑦絞り袋に星口金を入れておく。ボウルに練乳と生クリームを入れ、氷を入れたボウルの上にのせ、ハンドミキサーで9分立てまで泡立て、絞り袋に入れる。

⑧「トッピング」のいちごを好みの形に切っておく。

⑨冷めたシフォン生地の真ん中に菜箸で穴をあけ、生クリームを絞り入れる。上にも好みの形に生クリームを絞る。

⑩苺をトッピングして完成。

お好みで粉糖を振ったり、エディブルフラワーや刻んだピスタチオ、ミントやタイムなどのハーブを飾ってもかわいく仕上がります。