米粉ですぐに作れるガレットブルトンヌのレシピです。
フードプロセッサーで混ぜていくだけで簡単に作れます♪
おうちでも是非挑戦してみてください＾＾
材料(直径５cmのもの約12個分)
- バター 125ｇ
- 粉糖 55g
- 塩 小さじ1/2
- 卵黄 1個
- 米粉 110g
- アーモンドプードル 75g
- ラム酒 2g
- 卵黄(仕上げ用) 1個
作り方
【下準備】 ・バターは常温にもどしておく ・オーブンを170℃に予熱しておく
①常温にもどしておいたバターを、フードプロセッサーに入れ、クリーム状になるまで混ぜる。
②粉糖を加え、たまにゴムベラなどで周りに付いたバターを取りながら、しっかり混ぜ合わせる。
③卵黄、塩を加えて混ぜ合わせた後、ラム酒も加えてしっかりと混ぜ合わせる。
④米粉とアーモンドプードルを加え粉けが無くなるまで混ぜ合わせ生地は完成。
(我が家のフードプロセッサーが小さめのものなので、ボウルに移して粉を混ぜ合わせていますが、粉もそのままフードプロセッサーで混ぜ合わせてOKです。)
⑤クッキングシートなどに生地を挟んで、麺棒で1cm厚に伸ばす。
(生地が柔らかく、伸ばしにくい場合は冷蔵庫で1時間ほど冷やしておくと伸ばしやすくなります。)
⑥5cmの抜き型で生地を抜き、刷毛で卵黄を塗る。
⑦フォークを使って模様を付ける。
⑧卵黄を塗り、模様を付けた生地を型などに入れ、天板に乗せる。(アルミカップやセルクル型を使用してもOKです。無い場合はそのまま天板に乗せて焼いても大丈夫ですが、生地が広がって高さはでません。)
⑨170℃に予熱しておいたオーブンに入れ、30分～35分程焼く。
⑨卵黄を塗っていない部分にもうっすらと焼き色が付いていれば完成。
【補足】 ・米粉を使用しているので、生地は寝かさなくてもすぐに焼けます。しかし、バターの量が多くダレやすいので、作業しにくい場合は冷蔵庫で1～2時間ほど冷やしてください。お急ぎの場合は冷凍庫で30ほど冷やせば作業性は良くなると思います。
このレシピで、焼成前に使用している型は
「シルフォームタルト型」というシリコン型です。
個人的に超絶お気に入りの型なんですが、特に気に入っている点が以下です。
・余分な油分や水分が抜けてサクッと仕上がる
・タルトの場合、重石もピケも不要で敷き込むだけですぐ焼ける
・焼きムラが出にくく、均一に焼ける
8個しか焼けない為、沢山作る場合は数回に分けないといけないのが少し不便なのですが、それでも利便性は抜群です！
ガレットブルトンヌだと、セルクルやアルミ型を使って焼く手間とコストを考えると、断然こちらが良いと思います。
特にお菓子作りが好きで、よく作る人は1つ持っておいて損はないと断言できる商品です！
米粉で作るガレットブルトンヌは、サックサクに仕上がり、寝かせる時間も短縮できるので、おうちでも是非作ってみてください♪
