米粉を使用したバスクチーズケーキのレシピです＾＾オーブン温度を高温にして、焼き時間を短めにしているので中心部分はトロッと柔らかい食感に仕上がっています！
かなぶん
バスチーは焼成が難しく私も何回も失敗しています💦成功しやすい焼成時のポイントも説明するので、このレシピを参考に是非お家でもバスチー作りに挑戦してみてください♪
米粉のバスクチーズケーキ材料（12cmジェノワーズ型1台分）
- クリームチーズ 200g
- グラニュー糖 55g
- 米粉 10g
- 全卵(Mサイズ) 1個
- 卵黄 1個
- 生クリーム(45％～47％のもの) 160g
- プレーンヨーグルト 30g
米粉のバスクチーズケーキ作り方
生地作り
【☆下準備】 ・オーブンを300℃に予熱しておく(300℃までの予熱機能がない場合は最大の温度で予熱しておいてください。) ・材料は全て常温にしておく ・全卵と卵黄は一緒に溶きほぐしておく
①常温にしておいたクリームチーズをゴムベラを使って柔らかくしておく。
②グラニュー糖を加えてさらにゴムベラで混ぜ合わせる。
③米粉を加えてホイッパーに持ち替えて混ぜ合わせる。
③溶きほぐしておいた卵を2回に分けて加え、その都度良く混ぜ合わせる。
④生クリームを加えて混ぜ合わせる。
⑤プレーンヨーグルトを加えてさらに混ぜ合わせる。
焼成
①クッキングペーパーを水で濡らして軽く絞り、12cmの型に敷き込む。
②出来上がった生地を流し込む。
③300℃に予熱しておいたオーブンに入れ、250℃に温度を下げ20分焼く。
④粗熱が取れたら、一晩冷蔵庫でしっかり冷やす。
焼成時のポイント！
- オーブンを予熱する際はしっかりと温めておいた方がいいので、早めに予熱しておいてください。
- オーブンの温度が300℃まで設定が無い場合は最大の温度設定にして余熱してください。(最低でも230℃まで予熱できるオーブンが好ましいです。)
- このレシピより温度が低い設定のオーブンの場合は、焼くときに温度は下げずに焼成時間を2，3分長めに設定してみてください。
バスクチーズケーキは特に使用しているオーブンによって焼き上がりに変化が出やすいので、レシピを参考に少しずつ調整してみてください！
しっかりと焼いてあるバスクチーズケーキの方が好みの人は、レシピの20分焼成を→23分～25分にしてみてください＾＾
焼き上がり後
かなぶん
焼き上がりは写真のようにしっかりと焼き色が付いている方が、個人的には香ばしくて美味しいと思います＾＾
焼きあがった後は粗熱を取って型に入れたまま冷蔵庫で一晩冷やしてください！焼き上がりはまだ生地が柔らかいので、型からださない方が綺麗に外すことが出来ます。
中心部分が柔らかいのでしっかり冷やしてからカットしましょう！
作業工程も材料も少なく作れるので、家庭でも是非作ってみてください＾＾
